Provocarea de sezon, a fost pentru noi toți dragilor, mi-am dorit să avem un schimb de idei pe subiectul rețetelor bazate pe fructe de pădure astfel încât pe data de 13 iunie a.c. am lansat provocarea, articolul și condițiie, precum și rețetele pot vi vizualizate aici. Vreau să mulțumesc...
Fructe de pădure – rețete moderne/rețete tradiționale
Dragii mei, periodic îmi place să vă provoc, să avem un schimb de experiență între noi, mă refer la cei care îmi urmăriți activitățile dar și la prieteni noi. Pentru că suntem în plin sezon al fructelor de pădure, am pregătit premii speciale pentru voi, premii constând în cărți cu un conținut...
Rețetă de sirop din flori de soc
Crescut în general în mod spontan pe marginea văilor, drumurilor, sau în mod cultivat în grădini familiare sau ferme, beneficiile socului (Sambucus nigra L.) pot fi multiple dintre care amintesc: utilizarea florilor pentru băuturi răcoritoare, ceaiuri etc; utilizarea fructelor pentru procesare în dulceață și derivate; utilizarea frunzelor în realizarea de extracte...
Practicã studenţeascã la Ferma Bãrzani
În acest weekend am avut plãcerea de a avea în Ferma Bãrzani pe Raul Denut, student silvicultor, cu care am schimbat din experienţã. Raul sper cã ţi-a fost de folos timpul petrecut în Ferma ?. Scurt rezumat: ?toaletare şi igienizare în cultura murului; ?masa festivã: cartofi copţi, clisã friptã, ceapã,...
Dulceata caramelizata de smochine
În premieră am realizat dulceață caramelizată de smochine. Ingrediente: 2 kg smochine, 4 lămâi, zahăr 1:1 Mulțumesc familiei Dume Vasi și Neli din Oradea pentru fructele de smochine ;) :). Pasul I: curățarea fructelor de coajă și tocarea pulpei Pasul II: Curățarea și tocarea lămâilor Pasul III: Caramelizarea prin fierbere...
Sirop crud de cătină
Am ales să-i spun sirop crud deoarece este realizat din fructe proaspete de cătină si păstrat sub această formă. Modul simplu de preparat sirop de cătină este: 1. Fructele spălate sunt așezate în robot (ne interesează spargerea lor într-un mod cât mai avansat). 2. Spargerea fructelor 3. Separarea părților, eu...
Gem de mure pentru export
Gemul de mure produs in Ferma Bărzani este pregatit pentru Londra.
Piure de cartofi mov
Unul din elementele impresionante ale bufetului suedez, la care am fost poftiți într-o fermă din Italia (februarie 2015), a fost piureul de cartofi mov. Acesta s-a asortat perfect, atât cu ambientul cât și cu celelalte bucate puse pe masa gazdei,....dar mai ales cu papilele gustative ale musafirilor :).
Desert de zmeură cu polen crud
Fructe proaspete de zmeur, reci de la frigider, plus polen crud din congelator poate fi o alternativă gustoasă a zilelor toride de vară. ;)
Topping de zmeură – rețetă
A sosit timpul pentru savurat, procesat și testat fructele de zmeur. Astăzi vă prezint toppingul de zmeur ;) Necesar: fructe de zmeur, zahar, lămâie. Raport 1:1 între zmeur și zahăr Fierbere 10-15 minute. Pe urmă separăm compoziția prin care semințele sunt eliminate din peisaj, se poate cu tifon sau strecurătoare....